Il risotto con taleggio e speck è un piatto che unisce i sapori intensi del formaggio e del prosciutto. Questa deliziosa ricetta è perfetta per le giornate fredde, quando si desidera un piatto caldo e confortante. Il taleggio è un formaggio italiano a pasta molle e crosta naturale, originario della Lombardia. Ha un sapore dolce e cremoso, che si fonde perfettamente con il riso. Il speck, invece, è un prosciutto affumicato proveniente dallAlto Adige, che aggiunge un tocco di affumicato al piatto. Per preparare il risotto con taleggio e speck, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: - 320 g di riso Carnaroli o Arborio - 100 g di taleggio tagliato a cubetti - 100 g di speck affumicato tagliato a dadini - 1 scalogno tritato finemente - 1 litro di brodo vegetale caldo - 60 ml di vino bianco secco - 30 g di burro - 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato - Sale e pepe q.b. - Prezzemolo fresco tritato per guarnire Per cominciare, riscaldate il brodo vegetale in un pentolino a fuoco medio. In una padella ampia, fate fondere il burro a fuoco medio-basso. Aggiungete lo scalogno tritato e fatelo soffriggere fino a quando diventa traslucido. Aggiungete il riso alla padella e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente. Aggiungete il vino bianco e lasciatelo evaporare completamente. A questo punto, iniziate ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente fino a quando il riso assorbe il liquido. Questo processo richiederà circa 15-20 minuti. Nel frattempo, in unaltra padella, fate rosolare i dadini di speck a fuoco medio-alto fino a quando diventano croccanti. Metteteli da parte su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare leccesso di grasso. Quando il riso è al dente, ma ancora cremoso, aggiungete il taleggio a cubetti e mescolate fino a quando si fonde completamente nel risotto. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe secondo i vostri gusti. Infine, aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolate fino a quando risulta ben amalgamato. Spegnete il fuoco e coprite il risotto con un coperchio per qualche minuto. Prima di servire, guarnite il risotto con il prezzemolo fresco tritato e i dadini di speck croccante. Il risultato finale sarà un risotto cremoso, con un sapore unico dato dal formaggio taleggio e dal prosciutto speck. Il risotto con taleggio e speck è un piatto versatile che può essere gustato come piatto principale o come contorno. È perfetto per una cena in famiglia o per impressionare gli ospiti durante una cena speciale. Ora che avete la ricetta perfetta per preparare il risotto con taleggio e speck, non vi resta che mettervi ai fornelli e gustare questa deliziosa specialità italiana. Buon appetito!

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